m.gafei.com授权转载《咖啡在中国为什么没办法普及》咖啡知识内容，咖啡在中国为什么没办法普及有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一：无法量化：
什么口味的才是好咖啡，这个问题太主观太难解释清楚了。品种，烘焙，味觉敏感，煮的方法等等造成的区别太大了，而且没有可供量化的标准，难道对着不喝咖啡的人去解释虹吸壶多煮10秒钟味道都会差异很大的时候能说因为“酸度下降了15%，苦度提升了10%”么?没有老手带着一种一种品过来上手很不容易啊。对于喝惯了速溶的来说，奶香浓郁，下一堆植脂末口感滑腻的还就是好喝的了。茶虽然也类似，但好歹中国玩茶玩了那么多年，已经形成了一套很成熟的评价体系，而咖啡对国人来说还在摸索中。
二：文学老中青年误导造成的刻板印象：
各种文学影视作品中描述到的咖啡，多数是“香滑的速溶”，或者“苦涩的黑咖啡如品味人生”之类的!!毕竟作家中玩咖啡的不多这个可以理解。但在不熟悉的人看来，就造成了对咖啡的印象要不就是“滴滴香浓，意犹未尽”一元一条的才好喝，要不就是如果不苦到涩就不是好咖啡!同样道理抽雪茄跟抽烟连抽不断满屋子烟，抽烟斗冒火星跟旱烟袋样的这类，都是被各种作品毒害....。
三：典型的劣币驱逐良币：
说到咖啡，不熟悉的人想到的估计多半第一是雀巢牌，第二就星巴克，第三就是麦当劳的无限续杯了吧。这里面有商业推广成功的，有方便快捷的，有误导为高端成功的，就是没有真正好喝咖啡的。就算是咖啡厅里，真正煮的好咖啡有30%吗?这么多商业上运作成功的咖啡冒出来，让真正懂行但小众的咖啡店如何生存呢?
四：咖啡因的确对人体健康有一定影响，在量大的时候：
根据研究，如果没记错的话，每天摄入咖啡超过4大杯，有明显的咖啡成瘾症状，而且可以观测到身体指标上有影响。而且对女士来说，虽然还没证据表明咖啡跟骨质疏松有关系，但是已经观测到大量的咖啡因摄入对胎儿有一定影响。当然，一天1-2杯的毫无压力了，而且总比烟瘾影响小多了。
五：喝了茶或咖啡就睡不着的人群里实在不好推广
根据我本人咖啡教学经验总结：特别在一些才接触咖啡的人群里面有很多人喝1-2杯咖啡后，就会出现晚上无法安心睡觉的情况，估计我的推测主要有2个原因。
1.心里作用：很多人从电视或者网络上了解到喝了咖啡后会出现无法入睡的情况，于是自己便晚上也无法入睡。
2.身体正常现象;可能由于自己以前没有接触过黑咖啡，所以在一次摄入1-2杯量后身体一时无法适应这么多的咖啡因含量，再加上心理作用便导致失眠!
六：普及成本
要煮出口感比较好的咖啡，购买咖啡器具(山寨 虹吸壶)：YAMI120元，HARIO 180元，咖啡豆，咖啡杯等之类的耗品需要接近300元了，至于玩意式咖啡机的，从比例上算起来已经跟喝茶人群里玩紫砂壶的差不多了。在喝茶文化不盛行的地区，让人花300元买套茶具的难度，可以跟游说还没打算玩咖啡的人买器具差不多。
七：还没被游资看中(或者是已经炒过但失败了?)
如普洱茶，的确有些韵味，说不好吧，就是当年马帮喝的很不怎么样的茶叶，不过当时便于保存而已，然后今时今日发掘出了些优点。但架不住人家游资炒作一炮而红，要是咖啡也享受普洱的炒作待遇，早就比现在火多了。
第八：渠道不畅
好豆哪里搞，对于圈内人来说很简单，一是网购，大堆的好店可以挑;二是口碑，到当地圈内店现品现挑，大家都觉得很容易吧。但对于圈外的，年龄40以上的人士来说呢，电脑少摸，网购太难，不知道哪里有实体店，他们一般获得咖啡的渠道只有哪呢?
一是超市，“滴滴香浓”的速溶包，磨了半年的假冒蓝山粉，烘出来九个月标明保质一年的进口豆;
二是实体店，去小资前圣殿星巴克买的豆，这些质量你懂的!要命的在于，这个年龄段的正是社会中坚，典型中产，潮流的推动者，没有了这样一个人群主动的积极的参与，咖啡的推广必然要慢很多，这是没有办法的事。庆幸的是，也可以预见到，当现在玩咖啡的70-80-90后逐渐成为社会中坚后，咖啡文化也会从这个群落中加速推广开去，从时间上来说，也就是十年八年乃至三五年的事了，预计十年后，咖啡文化推广到红酒文化的同等发达程度不是难事。
2014-05-22 15:58:40
