m.gafei.com授权转载《伦敦咖啡跑:Prufrock Coffee》咖啡知识内容，伦敦咖啡跑:Prufrock Coffee有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
去年到伦敦乱逛了一轮，唯一觉得不错喝的店就是隐藏在 Present 服饰店内的 Prufrock 咖啡 by 2009 年冠军 Gwilym Davies。相隔快一年旧地重游，虽然目的不在咖啡但是恰巧有朋友在当地带路，自然是跟着上了这间新开的店 - 乖乖不得了 Gwilym 果然又开了另一家比较「正常」的咖啡店了 - 因为里头竟然有座位!
可爱风趣英国吧台手一名，我当然当仁不让坐在赛风吧台前面。这天大概是因为我穿着比较正式人家以为我是业界的，大家都对我十分友好(其实是死观光客一名)。她正在从 Uber Boiler 取水... 怎么台湾没什么人装这个先进的机器呢?(或是我孤陋寡闻了)
既然是坐在赛风吧前，当然先点一份赛风看看。豆子是 Square Mile 烘的 新几内亚 Agoga。在国外煮赛风卤素灯是必备，但我不禁怀疑是不是整个英国市场都被 Square Mile 给统治了...
结果出乎意料的不错。说出乎意料是因为我对 Square Mile 烘的豆子其实没太大信心，二来是老外煮赛风常常不太到位(虽然急速进步中)。但肯定 Prufrock 的人都受过专业的吧台手训练，也可能是风趣又友善的金发女孩帮咖啡加了分。
边喝边聊以后吧台手特地拿出她们的把手，原来里头都是镀上铁弗龙的。这个产品虽然存在很久，但实际看到使用中还是头一次，没记错的话取完咖啡冲一下就清洁了，不但店里轻松，也能顾到下一杯的质量。我继续问到怎么没有连滤杯也一起镀上去(俗称黑美人 "Black Beauty"，不是 Sprague 的补品电容哦)?她回答镀上去之后孔径变小，会影响挤出 Espresso 的速度之类的，所以无奈只好换成一般滤杯。
说到滤杯的孔径，她又拿出另一个新玩具 VST 滤杯。这款超精细打造的滤杯一看就知道要价不菲，号称超专业加工让每个孔径大小一致，让杯与杯之间的差异减到最小... 话说回来这因为太新了，她自己也没试过，看国外的评测是「改善、大幅改善、持续不变地改善」，只得等哪个勇者先尝试看看了。
最后走前当然不免俗地点了一份 Espresso，机器是用 Simonelli，磨豆机倒是贴满了 Square Mile 的标签。
好不好喝?不错喝。还要去下一家吗?其实还是去了另一家，但实在很失望于是就懒得写出来。朋友翻了翻手上那本厚厚的伦敦咖啡店导游，我看我还是只喝这一家就好。
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