m.gafei.com授权转载《咖啡培训文化篇：苏丹人的咖啡情怀》咖啡知识内容，咖啡培训文化篇：苏丹人的咖啡情怀有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
苏丹位于非洲东北部，面积约250万平方公里，是非洲面积最大的国家，人口2500多万。阿拉伯语为苏丹的官方语言，通用英语。多数人信奉伊斯兰教。因为工作需要，我们有幸踏入这块古老而又神秘的土地。在工作生活中，我们逐渐发现，苏丹人特别喜欢喝咖啡，可以说上至达官贵人，下至平民布衣，无不饮用咖啡。无论你走到哪里，只要有人生存的地方或者路边，总有当地妇女摆着一个小摊，为人们准备着咖啡。那三五个小摊连在一起，组成的一道道风景，煞是好看。她们身着五彩缤纷的服装，远远望去十分亮丽。走近后，其神态端庄，举止大方，待人热情，与其攀谈中，似有一种娇羞、腼腆的神情，越发觉得可人。司空见惯的咖啡摊实际上是苏丹人民工作生活中的一部分。
我们中国人喜欢饮酒品茶，对于咖啡并不十分感兴趣，只是偶尔品尝一下，要么是加糖咖啡，要么是牛奶咖啡。然而，在苏丹则不然了，随便走近一个咖啡摊，摊前都摆着几个小木凳。这些小木凳有两种，一种是绳子编织的凳面，凳腿是木头的，尽管看上去很简陋、很原始，但坐上后很舒适。另一种是木制的凳面，较粗糙，有点古朴的味道，是用来放杯子的，较平稳。苏丹妇女事先在简易的木炭炉上放上一壶水，需要煮咖啡时，先将壶里的水倒入一个有把的铝罐里一部分，将铝罐放在炉上继续加热，水温约80摄氏度时，先加入少量姜粉，慢慢搅匀后放入适量咖啡，继续搅拌，当咖啡起泡沫时，火候也就到了。这时将煮好的咖啡通过滤网倒入事先加入糖的杯子里，然后端着盘子非常大方地走到你面前，将杯子递到你手里，同时给你一个微笑，很甜、很美。
在苏丹喝咖啡不要着急，要像品茶一样，先是小啜一口，在嘴里打两个弯，停留数十秒钟，一种香甜、辛辣感浸透你的味觉，顿觉神清气爽。饮第二口时，你会感觉胃肠有一股热流在涌动，让你觉得好似一味荡气回肠的良药。再饮时，其香味、辛辣味更浓，真是沁人心脾，妙不可言。难怪苏丹人常说，饮咖啡，消疲劳，长精神。
苏丹咖啡有两大特点，一是姜粉，使其味道别具一格，二是咖啡是当地人自己加工制作的。先将咖啡豆爆炒，炒至焦、脆、香味弥散时起灶，然后将其捣碎成粉末状，即成。每次看到苏丹妇女用原始的方式制作咖啡粉时，往往让我浮想起小时候老家的人们捣米做饭的情形，一种亲切感油然而生，脑海中不由闪现出浓浓的乡土气息画面。这哪里是在苏丹，分明是回到了乡村老家。
苏丹人喝咖啡要比我们慢得多，甚至我们一顿饭吃完了，苏丹人一杯咖啡还没喝完，那神态、举止犹如英国老派绅士。而我们就不同了，一些同伴由于性子急，两口就喝干了。在苏丹喝咖啡要有耐心，没有耐心，你就无法品出苏丹咖啡的味道，你就很难熟悉苏丹人的生活习俗，那你也就很难了解苏丹人的内心世界了，更无法感受苏丹人的情怀了。
苏丹人究竟从什么时候开始喝咖啡的，这恐怕很难考证了，就像中国人喝茶一样，应是渊源流长了。咖啡润育了苏丹文化，咖啡包含了苏丹人喜、怒、哀、乐、忧、思。咖啡给苏丹人带来了舒适、甜静、悠闲、安详，咖啡代表了苏丹人浓浓的生活气息，咖啡也赋予这个民族特有的生活方式、工作方式及特有的情感世界。
有时，由于工作的劳累，我们也羡慕苏丹人的咖啡文化。人生中若能常这样，不也是很快乐、惬意的吗?
2014-05-16 10:56:22
