上海白领兴起了“咖啡拉花热”风味特点介绍

东方网7月13日消息：据《青年报》报道，咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想，而咖啡馆里氤氲着的是芬芳......对于许多都市白领来说，咖啡不仅是一种饮品、一种时尚标签，更是一种文化。在繁忙的工作之余，能够尽情享用一杯浓香咖啡带来的感官体验，甚至DIY出漂亮的咖啡拉花无疑是令人期待的体验。

 

在如今的沪上白领圈中，能够自己动手制作出充满创意与美感的“咖啡拉花”，已成为许多热爱生活的年轻白领竞相追逐的时尚。尽管此类咖啡烘焙拉花等名义的培训课程在市面上价格不菲，但仍有许多白领情愿搭上自己的年假、正儿八经地坐进课堂学这门技艺。

 

学的是啥 拉花技术不易 讲究心手合一

 

把打好的奶泡倒入咖啡杯，在奶泡与咖啡融合至七分满时，再将奶壶贴近咖啡表面，随着咖啡师灵巧的手腕转动，一朵“爱心”就在咖啡表面成形了。“太厉害了，这是怎么做到的？”“灵的，灵的，好漂亮的花啊。”……看着一个漂亮的咖啡拉花在不到一分钟时间里就在老师手上诞生了，学员们在惊叹的同时，不由得跃跃欲试起来。

 

昨天下午3点，在位于中山西路的上海商学院，记者有幸“旁听”了一堂别开生面的咖啡拉花课程。一袭标准咖啡师装束的老师站在水吧内，四五个学员围坐在吧台前，边“欣赏”着老师灵巧流畅的演示边轻声交流着。眼前是图案各异的拉花、耳际是曼妙的轻音乐、鼻尖是浓郁的咖啡香味，一时间“全方位立体式”的咖啡享受让每个学员都如痴如醉。

 

“啊呀，为什么我的"心"这么难看啊，好丑啊。”“哈哈，怎么看都不像是叶子，有点像萝卜。”……正所谓“看人挑担不吃力”，这看似简单的拉花动作，到了学员手中，不是奶泡注入的速度没拿捏好，就是最后勾花的手腕动作不够稳妥。在这种情况下，显现在杯中的图案总有些“歪瓜裂枣”。看着“垂头丧气”的学员，咖啡师终于进入到整堂课程最关键的“寻宝揭秘”阶段。

 

很快，老师又将整个拉花过程重演了一遍，不过在操作每一个环节时，刻意放慢了速度，同时配合了要点讲解。“拉花的关键首先是奶泡，这个奶泡必须打得细腻，打完以后要呈现出如镜面般的反光效果。”说话间，咖啡师已经完成了打泡动作，并示意学员们上前观察下奶泡的静止状态。“一点都看不出有泡沫的痕迹，真的有反光。”

 

在整个示范讲解过程中，不少白领疑窦丛生：整个过程说起来简单，操作要领也不是很难掌握，但为什么拉出来的花总不那么令人满意？“拉花讲究熟能生巧，整个过程是一个"融合"的过程，主要是心、手、眼的配合。”老师说，要拉出满意的拉花，“很多时候并不是靠手，而是心中的感觉。”

 

想的是啥 学这个大多是为调剂工作压力

 

台上咖啡师循循善诱，用漂亮的咖啡拉花征服了一批又一批的职场牛人；而台下，这些聚精会神的学员仿佛重回求学岁月，“求知若渴”。记者发现，这些前来学习咖啡拉花技术的学员，并非是为了求职应聘来学一技之长，更非想进入专业咖啡制作的行当。相反，这些学员大都拥有一份稳定的高收入。对于他们而言，来学“拉花”是为了感受咖啡文化，为平淡工作生活增添一抹情趣。也正因如此，6天18个学时的课程，2800元的“高昂”学费（目前市面上这类课程大多价格不菲），也令许多白领趋之若鹜。

 

来自一家外资投资公司的徐小姐告诉记者：“公司给员工的福利待遇都不错，但相应的管理也很严格。无声的办公氛围，加上透明玻璃间内老板不断瞥出的目光都是一种无形的压力。在这个环境中，人就像是上了发条般时时刻刻在忙碌，而且要在最短的时间内让人看到你的工作成效，因为在老板的眼中，效率是第一位的。不出效益的忙碌，乃至加班，都是浪费公司资源。”在这种情况下，Tea Time就成了员工们释放压力的唯一渠道，而香气四溢的咖啡就是最好的调节。

 

“我们公司在每层楼都设置了一个专门咖啡厅，那里摆着进口的现磨咖啡机，当然咖啡也是全天候免费供应。”徐小姐向记者透露，以往两三个同事在咖啡厅“不期而遇”，最多就是一人泡杯咖啡，加点糖、加点奶，聊上两句，之后就是“各回各家，各找各妈”。“但上月底，我们一个新同事在咖啡厅里露了一手，同样也是加点奶，结果杯中居然浮出一片轻盈的羽毛。在大家的"逼供"下，他才透露，是为了讨女朋友欢心特意去学的咖啡拉花。”自此之后，大家在咖啡厅停留的时间就更长了，减压、调剂的效果就更好了，“金属小勺的轻轻滑动，细细品味，生怕一个毛躁把花弄破了”。

 

如果说，对徐小姐来说咖啡拉花，是出于办公室调剂，放松的“咖啡文化”，那么特意请了年假来学拉花的陈先生则是为了在生活中增添一份谈资。“咖啡拉花技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来……”陈先生调侃地表示，即使才上了2天基础入门课程，刚刚对咖啡有些皮毛认识，但这些东西，也足够他在朋友圈里Show了，“说不定将来就凭这一手，就能赢得美人芳心”。