小果咖啡种子冷冻贮藏法风味特点介绍

法国发展研究所最近成功发明一种小果咖啡种子长期冷冻贮藏法，从而为建立小果咖啡种子库，保护生物多样性提供了可靠手段。咖啡属于茜草科常绿灌木或小乔木，主要产于热带地区，有小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡等。小果咖啡原产于阿拉伯地区，是目前世上种植最多的一种。然而，由于小果咖啡种子耐寒能力极差，长期来，这种咖啡种子的长期保存一直被认为很难，甚至是不可能的。据介绍，法国发展研究所发明的方法主要分四个步骤，第一步是种子干燥脱水，第二步是将种子缓慢冷却并快速浸入液态氮中，第三是重新加热，最后是重新补水。

研究人员表示，这种方法可以保证咖啡种子的储备组织不受破坏，使种子得以长期完好保存。