冠军赛有助规范咖啡师行业风味特点介绍

本报福山6月24日电（记者郭景水 特约记者林旭）“本届咖啡师冠军赛是我国地方咖啡行业组织自创的一项品牌赛事，赛事有助于吸引社会更多的方面来关注咖啡师这个行业。”作为咖啡师国家职业标准审定小组的成员，2012首届中国福山杯国际咖啡师冠军赛的裁判长、北京咖啡行业协会会长季明，在接受海南日报记者采访时非常感慨：在我国，咖啡师曾经是不受重视的职业，进入门槛很低，不少餐厅的服务员冲泡了几次咖啡，就成了所谓的咖啡师。

 

咖啡师是咖啡行业的一个窗口，咖啡师的水平就代表着整个咖啡行业的水平。季明认为，当前我国人均一年消费3杯咖啡，日本人均一年消费咖啡达到惊人的300杯，比较而言我国咖啡消费市场的潜力基础非常大。“当前我国咖啡师人群的整体水平，是和当前此种咖啡市场基础一脉相承的，提高咖啡师的水平非常迫切。”

 

咖啡行业的产业链分工非常精细，从咖啡豆的种植到初加工，经过运输、储存环节，再进行烘焙、包装，之后经过咖啡制作设备制作咖啡，乃至到终端环节咖啡馆的装潢、咖啡杯具的设计……季明认为，要成为一名好的咖啡师，就要从咖啡豆种植开始了解，此后的每一个环节都要有着一定程度的掌握了解。

 

“相对国内其他省份，海南普通民众喝咖啡的比例较高。”季明说，本届冠军赛集中了10多个国家和地区的冠军咖啡师，以及世界百瑞斯塔咖啡师中国区的咖啡师冠军选手，他们有着较高的职业水平。10名中外裁判，都曾多次担任世界咖啡师大赛、中国咖啡师大赛的评委，对咖啡行业有着深入专业的掌握。因此，赛事有助促进规范咖啡师行业的发展。