云南咖啡的绿色梦想风味特点介绍

 2012年，云南咖啡产量预计6万吨，将占全国咖啡产量的98%，占世界咖啡产量的千分之七。

 

作为云南小粒咖啡重要产区的普洱市，到2011年年底，全市咖啡种植面积43.9万亩，产量2.8万吨，产值8.5亿元，种植面积和产量分别占全国一半以上。

 

今年，普洱市还将新种植生态咖啡20万亩，使全市咖啡种植总面积达到63.9万亩，产量达到3万吨。

 

目前，普洱市还在不断加快咖啡产业的发展，誓将普洱市建设成为“中国咖啡之都”。

 

作为云南小粒咖啡重要产区的普洱市，正不断加快咖啡产业的发展，誓将普洱市建设成为“中国咖啡之都”。

 

国际咖啡组织网站数据显示，截至2011年12月，全球咖啡产量达到了132407千袋，按照每袋60公斤计算，全球的咖啡产量为794万吨。2012年，云南的咖啡产量预计6万吨，这一产量虽然将占到全国咖啡产量的98%，但却仅占世界咖啡产量的千分之七。

 

自从雀巢和星巴克进入云南后，云南小粒咖啡声名大噪，然而其总体产量却捉襟见肘。从整体产业链发展来看，云南咖啡始终停留在种植层面，一直以来都是扮演原料供应商的角色，整体发展水平依然处于产业链的末端。

 

10年投30亿的咖啡蓝图

 

去年3月，经云南省政府同意，由云南省发展和改革委员会和云南省农业厅牵头，有关部门和科研院所联合编制了《云南省咖啡产业发展规划（2010~2020年）》（下称《规划》）。

 

《规划》提出，我省计划10年投资30亿元，到2015年全省咖啡种植面积发展到100万亩，达产面积80万亩，年产咖啡豆9.6万吨，实现总产值170亿元以上；到2020年，种植面积稳定在150万亩左右，年产咖啡生豆20万吨；实现总产值340亿元以上。

 

作为云南小粒咖啡重要产区的普洱市，到2011年年底，全市咖啡种植面积达到了43.9万亩，产量2.8万吨，产值达到了8.5亿元，咖啡种植面积和产量分别占中国咖啡总面积和总产量的一半以上。

 

按照普洱市《2012年普洱市咖啡产业发展工作方案》，今年，全市还将新种植生态咖啡20万亩，使全市咖啡种植总面积达到63.9万亩，产量达到3万吨。此外还将组建50个农民咖啡专业合作社、新建50个咖啡初加工厂作为政府的重点工作，力争实现产值9亿元。当前，普洱市在不断加快咖啡产业的发展，誓将普洱市建设成为“中国咖啡之都”。

 

在种植层面，这也是普洱市政府扶持的重点。据了解，2012年，普洱市政府将对生态咖啡园建设和纳入退耕还林巩固项目成果的，均享受国家每亩120元的补贴。对符合扶持奖励政策的种植大户，市级给予每户15万元的扶持奖励资金。

 

在流通环节，对于普洱市的咖啡收购企业，每出口一吨咖啡，将能享受到政府100元的奖励。

 

在加工环节，对2012年生产焙炒豆或速溶粉等咖啡精深加工产品达到500吨以上，年销售收入5000万元以上的咖啡精深加工龙头企业给予奖励。

 

龙头企业的发展方向

 

政策利好已先行，云南的咖啡产业或将迎来长足发展。目前，普洱市咖啡种植面积产量分别占中国咖啡总面积和总产量的一半以上，是国内最大的小粒咖啡种植基地。提到咖啡产业的发展，就不得不说起在普洱的几家龙头企业。

 

作为咖啡界的巨擘和前辈，雀巢是最早进入普洱的咖啡企业。如今已在普洱扎根23年的雀巢，在普洱的咖啡收购量是其他咖企无法比拟的。

 

据普洱市茶叶局咖啡办工作人员高应敏介绍，雀巢这家盘踞在“普洱茶乡”的咖啡大佬目前在普洱市的咖啡豆收购量占据了普洱市总产量的三分之一。去年11月，雀巢与普洱市人民政府签署了进一步发展普洱市咖啡产业及文化的战略合作谅解备忘录，除了继续为普洱咖农继续提供技术支持之外，还明确将逐渐加大在普洱的咖啡豆收购，为稳定普洱咖啡的供应链提供支持。

“爱伲咖啡是今年的重点扶持对象。”高应敏告诉记者，作为星巴克在中国唯一的咖啡豆原料供应商，爱伲咖啡成就了云南咖啡产业一块新的里程碑。一向以质量著称，对咖啡豆要求近乎苛刻的星巴克选择了云南小粒咖啡，他们的到来将助推云南咖啡产业的发展，而爱伲咖啡作为联系云南和星巴克的桥梁，其未来的发展注定是引人注目的。

 

2011年，星巴克与爱伲集团签订合作备忘录，2012年双方成立合资公司，星巴克从云南购买并出口优质阿拉比卡咖啡豆，同时在该地运营咖啡加工厂。据爱伲咖啡产业部部长李冼荣介绍：“今年爱伲咖啡为星巴克提供了4000吨咖啡豆，并且全部通过了星巴克的质检。”

 

爱伲集团拥有近1万亩咖啡种植示范基地，而与此相配套的则是4个牧场10万多亩的高山草场，目前的肉牛养殖规模达到了2000多头。“我养牛主要是为了牛粪。”云南爱伲集团创始人兼董事长刘明辉佯装严肃地告诉记者，事实上，肉牛的养殖主要是为咖啡生长提供有机肥料，这也是爱伲咖啡生态种植的一部分。此外，“雨林咖啡”也是爱伲咖啡在云南广泛推广的生态种植模式。

 

在离普洱市区两个多小时车程的曼中田，是爱伲咖啡最重要的咖啡庄园，也就是在这块平均海拔1500米、下午2点以后日照就消失的地方，培育出了品质接近蓝山的咖啡豆，而这些臻品咖啡豆，每年的产量只有16吨。目前在这里培育的来自哥斯达黎加的30多个咖啡品种将在今年6月进行雨林种植。

 

漫崖咖啡则可以称作是普洱咖啡界的新晋小生，作为普洱本地的咖啡企业，漫崖咖啡除了拥有自己的咖啡种植基地和咖啡初加工生产线之外，他们还选择了在普洱市以及云南省普及咖啡文化。据悉，目前漫崖咖啡获得了省劳动厅认可的咖啡师培训资质。首期在普洱市的开展的初级、中级咖啡师培训已经有40名咖啡师顺利毕业。目前他们在昆明和宁洱县都设有咖啡师培训点。

 

精深加工短板

 

2011年，普洱市咖啡产值8.5亿元，然而，高应敏告诉记者：“这个产值完全由原料提供构成，初深加工产值较小，并未统计在其中。”

 

初深加工薄弱，一直是云南咖啡产业发展的短板。而未来，精深加工是解决咖啡产业发展的短板的必经之路，也是云南咖啡企业的重要方向。

 

咖啡行业业内人士认为，要抵御价格持续的下滑及咖啡滞销的危害，云南咖啡必须走精深加工和品牌营销的道路，提升云南咖啡附加值，延伸咖啡产业链；同时，需要各政府部门在金融手段的运用、农业保险的推广事实上进行一系列优化，增强对各种农业产业发展资金和政策的扶持力度，为农民增收致富创造更优更好的条件。

 

就目前云南本土企业而言，2008年开始，作为雀巢原料供应商的后谷咖啡宣布削减并停止对雀巢的原料供应，开始创建自己的咖啡品牌。而目前后谷也是云南本土唯一一家能够生产咖啡速溶粉的厂家。而爱伲咖啡，正是得益于与星巴克的合作，并在当地建立咖啡加工厂，更多地得到了当地政府的青睐。而其他众多的咖啡企业仍然停留在原料提供的层面，能够进行精深加工的企业寥寥无几。

 

一枝独秀不是春。云南咖啡产业要得到长足发展，走精深加工是必由之路，而面对国际咖啡巨头的竞争，云南咖啡更需要产业集群带来的效应。而这也将成为政府喜闻乐见的局面。

 

本版图片：本报记者 李进红/摄

 

旁边报道

 

“普洱咖啡之夜”将赴京举行

 

记者近日从普洱市有关方面了解到，由普洱市政府主办的“普洱咖啡之夜”活动将于6月18日晚在北京什刹海会所举行。活动将以“品味普洱咖啡，体验曼妙普洱”为主题，进行现磨烹煮咖啡等品鉴活动。

 

据了解，本次活动是6月16日至19日将在北京举行的“第十二届中国普洱茶节”系列活动之一，活动将借助中国普洱茶节对普洱咖啡进行推介，让更多的人认识普洱咖啡，将普洱咖啡推向全国。