云南咖啡产业何去何从？风味特点介绍

云南省咖啡产业成为近期民众较为关注的热门话题。一方面是云南省咖啡种植面积创出了130万亩的新高；另一方面是雀巢在云南的咖啡收购价格跌至近17元/公斤，创出5年来的新低。

云南咖啡产业将向何处去？针对上述种种，近日云南省咖啡协会召开媒体见面会，勾画未来云南咖啡产业发展路径图。

咖啡产量或将供不应求

尽管云南适合种植咖啡的州市正在开展大跃进式的咖豆种植面积的扩张，目前已经达到了130万亩的规模，但在云南省咖啡界人士看来，随着全球咖啡消费的迅速增长，即使云南咖啡种植达到150万亩的规模，整个市场仍将处于供不应求的状态。

针对目前咖啡价格的涨跌现象，云南省咖啡行业协会秘书长李功勤认为这是市场经济的规律，不足为奇，主要咖啡生产国出现大幅增产、小粒种咖啡价格上涨，国际焙炒商为降低成本减少使用等因素是现阶段咖啡价格低迷的主要原因。

资料显示，巴西和越南两个咖啡主产国已不希望市场价格再度下滑，在一定时间内，他们已开始惜售。李功勤说，随着非传统咖啡消费国家与传统消费国家贸易及文化交流的不断加强，咖啡成为年轻人的时尚饮品。同时，随着国际咖啡巨头在很多非传统消费国家的投资，咖啡文化将在非传统国家得到大力的推广。如果所有非传统消费国家的增速都如同10年前的传统消费国家印尼一样（5年内消费增长50%），在有限的种植资源及无限的消费潜力下，未来5年咖啡将出现供不应求的局面。

咖啡市场方兴未艾

据国际咖啡组织统计，2011/12年度全球咖啡总产量882万吨，2010年、2011年的全球消费量分别为822.6万吨、834万吨，全球咖啡消费呈上升趋势。传统市场的增速约为2.5%，新兴市场增速在15%~20%之间。在新兴市场中，中国的消费增长尤为快速，每年以25%的速度增长。

云南本土企业后谷咖啡董事长、云南省咖啡行业协会会长熊相入表示，照此增长速度，在2020年前后中国咖啡市场包括整个产业链将达到1万亿美元的规模，而目前仅有1500亿美元的规模。在他看来，敢于树立这一信心的理由是，从中国家电、汽车和房地产的增速可以得到印证，随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，饮品市场也必将出现井喷式发展。

截至目前，云南省普洱市咖啡种植面积达60万亩，产量3.65万吨，实现产值9亿元。普洱市已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡生产区。不少咖农的幸福生活已经与咖啡种植紧紧联系在一起。

在德宏州，后谷咖啡已出口到30余个国家，东南亚、南亚国家除了印度、缅甸外，其余国家均有出口。出口量最大的是韩国，年出口达2000吨，后谷咖啡向印尼、马来西亚的出口量也很大，每年由后谷咖啡出口到东南亚、南亚的咖啡豆及咖啡粉产品达到6000吨。

在保山市，政府下大力气整合了15家咖啡公司，估计今年小粒咖啡出口将达15000吨，创汇近2亿多元，国内销售计划在6000吨左右。协会在扶持加工企业的同时，积极做好小粒咖啡知识产权的保护工作。去年“保山小粒咖啡地理标志产品”通过国家质检总局审查，地理标志产品保护地范围覆盖了5县区25个乡镇，为保山小粒咖啡产业化发展提供了保障。

记者从相关部门了解到，在《云南省咖啡产业发展规划（2010~2020）》中，云南省已把保山列为全省咖啡豆生产基地之一，到2015年保山的咖啡种植面积发展到20万亩，2020年发展到30万亩。保山将抓住有利机遇，利用10年时间，把小粒咖啡打造成一枝独秀的特色创汇农产品。

临沧市的咖啡种植异军突起。目前该市咖啡种植面积达27万亩，种植面积跃居云南全省第二。咖啡已经被列为临沧市“十二五”期间重点发展的十大特色产业之一，临沧将用3~5年的时间，把咖啡培育成临沧农业产业结构调整的标志性产业，把临沧建成云南乃至中国重要的咖啡生产基地。

本土企业积极备战

面对一直低位运行的咖啡豆价格，熊相入表示：“如果咖啡豆价格跌至15元/公斤以下，后谷将启动收储”。“咖啡豆也像农产品一样，市场存在涨跌周期，该周期大约是10年。”熊相入认为，价格涨跌是市场经济发展的必然规律，面对下跌应有应对举措——提高种植管理水平、提升咖啡产量、抓好咖啡质量，等待咖啡价格上涨时机的到来。“从目前来看，当然是种植面积越大越好。”熊相入表示：“即使上百万亩的种植面积全部投产，云南咖啡产量也只占到全球市场的2%，我们的话语权还不够强。”

受国际市场影响，目前云南咖啡遭遇销售困境，咖啡豆收购价格一度创下近年来新低。由此看来，建立话语权是一个势在必行的发展之路。

云南咖啡价格除受国际咖啡期货收购价的影响外，云南咖啡企业和行业还需要在产业链上投入很多。

“云南的咖啡企业一定要走一条品牌化、产业链化的道路。”熊相入指出：“走深加工之路争夺话语权将是行业未来发展之路，也就是在咖啡收购价低迷的时候，云南咖啡企业能够影响国际咖啡期货收购价。”

云南省咖啡行业协会副秘书长胡路认为：“云南咖啡要想在国际上获得定价权、话语权，需要云南咖啡走蓝山咖啡道路，打造自己的品牌，提升云南咖啡品质和知名度。”与此同时，云南咖啡的话语权还将面临着来自国际巨头们的挑战。

突围路径：品牌培育

根据《云南省咖啡产业发展规划（2010~2020）》，云南咖啡种植面积将在2015年达到100万亩，2020年达到150万亩。政府和业界对云南咖啡产业前景看好，但云南咖啡在盛名之下尚存隐忧。

云南咖啡产业从上世纪50年代开始规模化生产，1980年后，云南咖啡产业走上市场化道路，行情好时，云南咖啡种植面积扩大；价格不好时，咖农缩小咖豆种植面积，该种其他农作物，再加上自然灾害等因素，云南咖啡产业始终处于“希望开始，失望告终”的轮回中。

云南省咖啡行业协会副秘书长胡路在接受记者采访时说，云南咖啡豆价格受国际市场的影响比较明显。通过近十几年的观察，世界咖啡价格存在价格周期，每十年是一个波段。

如何才能从根本上避免这样的轮回？在部分云南本土咖啡企业看来，政府有办法“救市”。以巴西为例，当咖啡价格持续下滑时，政府协调，扶持企业收购进行保存，当咖啡价格走高时候再出售，确保咖啡种植的积极性；同时，政府相关部门迅速反映，给本土咖啡企业安排贴息贷款，鼓励企业积极收购，不让咖啡烂在农民手中。

除价格波动较大外，云南大多数地方缺少咖啡龙头企业，也是制约这一产业做强做大的原因之一。

咖啡行业业内人士认为：要抵御价格持续下滑和咖啡卖难的风险，云南咖啡就必须走精深加工和品牌营销的道路，提升云南咖啡附加值，延伸咖啡产业链；同时，需要各政府部门进行一系列优化，增强对各种农业产业发展资金和政策的扶持力度，为农民增收致富创造更优更好的条件。

李功勤说，价格涨跌是市场经济发展的必然规律，广大咖农须以平常心对待，在价格下滑情况下，更应该练好内功，在提高种植管理水平、提升咖啡产量、抓好咖啡质量上下功夫，做好迎接咖啡价格上涨的所有准备工作，等待咖啡价格上涨时机的到来。