m.gafei.com授权转载《杭州第一家很多人咖啡馆——“聚咖啡”26日正式开业》咖啡知识内容，杭州第一家很多人咖啡馆——“聚咖啡”26日正式开业有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
|
集结几十甚至上百股东，每人最低只要出资2000元，就能开个咖啡馆？ 2012年8月25日，媒体报道《50人合开一家店，这事靠谱吗？》，激起巨大反响。报道刊发2天后，就有370多人有意向成为股东。但在叫好声不断的同时，也引发质疑：这样的咖啡店能开起来吗？开起来后又能生存多久？ 奇遇雪球越滚越大，股东累积到110个 9个月后的今天，第一个问题有了答案：110个股东集结成的杭州第一家很多人咖啡馆——“聚咖啡”5月26日开业了！ 前两天的经营情况还不错，但首任董事长李想并没有松一口气，他们要想努力颠覆“三个和尚没水喝”的模式，让“聚咖啡”走得更远。 历经9个月，很多人咖啡馆终于在众人的期盼中开张了。但在咖啡馆遍地开花的杭州，它能生存下来吗？ 昨天下午，记者走访了几家杭城的咖啡馆，多数经营者都不看好这一模式。 “很多人合开的咖啡馆或许会在短期内成为吸引点，但就长期经营来看，客人更在意味道、价格、环境、服务。”已在杭州咖啡业做了七八年店长的徐先生说，咖啡店并不是一个盈利的好项目。正常来说，3年里能保本就不错了，能否收回投入还不好说。 而在徐先生看来，多股东也是把双刃剑。“也许会给咖啡店带来人气，但也很有可能会让咖啡店成为110个人自娱自乐的地方。” 武林商圈某连锁咖啡店的店长Lily也坦言，在房租、薪资、原材料“三高”的情况下，咖啡店想要盈利非常困难。“我们店已经开了4年了，只有短暂盈利，目前还在亏损状态。有些咖啡店一年要换好几个招牌。” 对于“聚咖啡”的未来，Lily也有些担忧。“我们是连锁店，公司会用盈利的店去填补亏损的店。但像聚咖啡，如果长期亏损就只能由股东再补钱进去。亏损时间长了，股东肯定会有意见。” 而和六七个朋友合开了几家咖啡店的昊阳(化名)则对“聚咖啡”的前景表示乐观。“多少股东不重要，只要大家齐心，分工明确，各自做好份内事就行。” 波折生存OR追梦？发起人在公司成立前夕退出团队 不过，也有人退出这个团队，其中就有两个最初发起人，比如董事会选举中得票最高的陆奇恩。 “初估50人的会议来了100多人。但因我们没有准备好比较成熟的团队和计划，会议效率特别低。”退出后转而筹备个人咖啡馆的陆奇恩还清楚地记得当时的情形。 吸取经验后，9月23日召开了第二次股东大会。在陆奇恩的建议下，股东们初步确定要做杭州第一家电影主题的文艺咖啡馆，接着选出了董事会和监事会，通过了章程。 不过，两位曾有咖啡店经营经验的股东加入后，也带来“咖啡馆可以偏艺术化，但要生存必须得商业”的观点。 是走商业运作路线还是走文艺路线？曾经一派和谐的股东们，出现了巨大分歧。“股东们争论是常有的事，但争完还能一起去吃宵夜。吵得最激烈的时候，我直接把桌子掀了。”来兼亦说。 “如果每天的经营成本是2000元，有公司愿意出2300元包场办年会，而另一个乐队也想来演出，但只能出1700元。如果是一家文艺的咖啡馆，就会选择后者。我相信这个选择会为咖啡馆带来口碑。”陆奇恩用这个例子来表明自己的观点。 而李想心里却有另一本账。“若前期经营不善，资金链一旦出现缺口，就需要下一轮集资。这容易磨灭股东对咖啡馆的信心，也事关咖啡馆的生存。”李想说，商业并不意味着拒绝文艺。企业一旦在市场内运作，就必须去适应市场竞争。“如果公司和乐队同时想要包场，如果开的价格都高于经营成本，我愿意选择乐队。如果一个开价高于成本，一个开价低于成本，那我一定会选择前者。” 2013年1月2日，董事会又紧急组织了一次股东大会，陆奇恩等十几位股东选择退出。 1月13日，公司成功注册。4个月的装修筹备后，杭州的第一家很多人咖啡馆“聚咖啡”在黄龙雅苑开张了。
而记者也了解到，退出的十几位股东正在筹备另一家很多人咖啡馆。或在不久的将来，因为理念差异，杭州或将出现多家“很多人的咖啡馆”。 |
