远红外线烘焙咖啡获匹兹堡银牌风味特点介绍

    南投市民林赞任运用远红外线和超音波等技术烘焙咖啡，缩短咖啡烘焙时间，不爆裂、碳化，让咖啡豆保留天然果酸，获得今年美国匹兹堡第二十八届国际发明展银牌奖。

   住南投市彰南路的林赞任，原本在台湾富士全录公司工作，后来投入茶叶烘焙加工，喜爱研究、创新的他，发现茶叶烘焙过程常出现温度、湿度不稳定情形，于是利用所学与接触过的经验，以超音波加湿机、远红外线等设备、技术，跳脱传统烘焙方式，果然让茶叶烘焙呈现稳定情形。

   后来，他将这项烘焙技术转运用在咖啡豆烘焙上，经过三年的试验与改进，让咖啡豆烘焙时间，从传统的咖啡果实采收、水洗、日晒到烘焙，约需十四天的时间，缩短为五天，咖啡豆不膨胀、不爆裂，且保留天然果酸，咖啡喝起来有自然香气、甜味和层次感，即便是冷却的咖啡，也有淡淡香味。

  台湾发明协会执行长陈宗台指出，林赞任的发明对于农产品有相当大的助益，这次在美国参赛过程，吸引国际界人士频频询问，倘若林赞仕能有流利外语说明，相信可以抱回金牌奖。

  代理县长陈志清表示，九二一大地震后，咖啡产业在国姓乡萌芽，十多年来，水里乡、集集镇和鱼池乡等地也陆续推广栽培，此烘焙咖啡豆的创新技术不但能提升农民收益，且兼顾环保减碳，林赞任精益求精的研发精神令人感佩。