SCAA美国精品咖啡协会-咖啡质量研究所
咖啡品质鉴定师（CQI Q Grader）
【9天】预备课程+认证考试
导师：Mané Alves
3月1-9日，广州[克丽玛咖啡实验室]
何谓Q-Grader
Q-Grader为美国精品咖啡协会(SCAA)属下专业机构CQI(国际咖啡质量研究所)所认证的咖啡品质鉴定师。
通过考试者由美国SCAA总部直接发授具有国际公信力的咖啡杯测鉴定师证照。是目前国际上含金量最高的
咖啡证照。全球获得此认证的暂时只有数千人。
近年，Q Grader认证备受关注，特别是第三波咖啡盛行，能具备评鉴咖啡品质甚至参与生豆竞标资质的人才
稀缺。在韩国，此认证甚至成为了开自烘焙咖啡店的门槛，许多大型咖啡公司高薪聘请具备Q Grader认证的人
才，以保证企业的竞争力。
咖啡杯测鉴定师认证考试（Q grader）3天练习+3天课程+3天考试
美国精品咖啡协会SCAA国际咖啡品质鉴定师（CQI Q Grader）将于3月1-9日在广州克丽玛咖啡实验室（咖啡沙
龙培训中心）举办。将采取三天模拟练习+三天预备课程+三天认证考试的形式。由SCAA CQI指导员Mané Alves
授课，透过杯测及各式味觉、嗅觉的练习辅以咖啡专业知识的补充来达到整个课程的完整性，以及提升个人咖啡知
识和咖啡评鉴能力。课程将继续引入SCAA资质并贯穿全程。培训课程将向广大咖啡从业者、咖啡师及爱好者开放
报名参与。
课程+认证内容
预备课程包含大量内容，认证考试共20多项。考试内容则包含了五大产区的杯测评分、三角杯测、嗅觉测验、
味觉感官测验、熟豆生豆分级、有机酸辨别考试、General Knowledge(咖啡知识之笔试)等等。通过考试者由美
国scaa总部直接发授具有国际公信力的鉴定师证照。
SCAA CQI Q Grader 预备课程 内容：
1. 认识咖啡的品种、种植、加工
2. 生豆评级
3. 瑕疵豆分级、烘焙咖啡豆样品辨识
4. 认识咖啡36种主要香气
5. 嗅觉及味觉感官认识
6. SCAA咖啡杯测评鉴技术训练
7. 三角检测训练
8. 认识有机酸
Q-Grader认证考试内容（共23项）：
5大产区（巴西、印尼、东非中美洲及哥伦比亚）咖啡杯测
5大产区（巴西、印尼、东非、中美洲及哥伦比亚）咖啡三角检测
咖啡烘焙豆检测
咖啡生豆评级
咖啡生豆及烘焙豆辨识
嗅觉感官测试（咖啡香气配对、闻香瓶）
味觉感官测试（甜、酸、咸之辨别/包括强中弱）
有机酸测试
咖啡知识笔试
SCAA CQI Q-Grader 导师——Mané Alves 曼内.阿尔维斯
Mané Alves 先生于精选咖啡产业拥有超过20 年以上的感官品尝经验。他是 Coffee Lab International，
CLI(咖啡国际实验室)，的创办人及老板，目的于咖啡测试与研究的专业实验室公司，专为欧洲与美国的
大食品饮料公司服务。
Alves 先生与Specialty Coffee Association of America， SCAA(美国精选咖啡协会)，及 Coffee Quality
Institute， CQI(咖啡质量机构)，有相当密切的工作与合作。自2000 年CQI 成立以来他一开始至今都投
入“Q” Grader 课程教育工作里。目前世界上通过“Q”Grader 课程的学生过半都是他亲自教
导出来的。因此Alves 先生成功教学的质量与信用是无庸置疑的。
Alves 先生为了更了解每年的咖啡采收质量和最新状况，所以他长年来不断的旅行至各咖啡生产国家及产
区观察检视咖啡豆的收成。他的工作和身分是位国际级杯测评审师，经常品尝与评价来自世界各地的各种
咖啡。他也教导“Q”Grader 课程给当地生产国的咖啡农以及遍布美国与亚洲的咖啡专业人士。
Alves 先生生于葡萄牙的里斯本，他具有丰富的教学经验，并精通5 国语言。他也曾经是美国加州的葡萄
酒制造者，于1991年转换到咖啡产业。他与妻子，Holly，及两位年轻的女儿目前居住在Waterbury Center,
Vermont。
关于SCAA
SCAA 致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共同的平台，
建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡行业内设定和维护咖
啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同时协会还为其会员提供咖啡教
育、培训、 资源和商业服务；由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的
咖啡师认证之一。
关于克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab (SCAA认证教室)
克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龙培训中心与香港COFFEE Lab Asia于2013年共同组建的国
际认证咖啡教室。我们即将开展包括CQI Q Grader(咖啡质量研究所认证品质鉴定师)在内的SCAA(美国精品咖
啡协会)、SCAE(欧洲精品咖啡协会)、IIAC(意大利品尝师协会)等国际认证课程。旨在将更系统科学的咖啡知识
体系带到国内与咖啡同行和爱好者分享。
费用及报名等详情，请致电或E-mail咨询：
克丽玛咖啡实验室CREMA COFFEE LAB（SCAA认证教室）
咨询及联系方式：
电话： 13922337263 林先生 lab@coffeesalon.com
13710253028 陈小姐 weixin@coffeesalon.com
座机：86（20）3637 8856
地址：广州市白云区广园中路318号7楼
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