谈起腌渍的食品，很多人全是赞叹不已的，许多原因是由于腌渍食品的口感和一般鲜的食品的口感不一样。一般说来新鮮的食品较为细嫩，而腌渍的食品会较为进味，吃起來较为可口，让人意犹未尽。一般普遍的腌渍食品是淹鱼腌猪肉，也有些人也会腌渍一些蔬菜水果，例如腌萝卜、腌咸菜、腌冬菜，可是针对冬菜的储放时间一个让很多人头痛的问题。
说到腌渍冬菜，或许许多普通百姓都不太清晰，由于在一般普通百姓的日常生活就是腌萝卜和萝卜咸菜占多数，因此对腌渍冬菜不太了解。可是還是有很多人喜爱腌渍冬菜的，可是大部分都不清楚冬菜可以储放多长时间?下边就来详尽地介绍一下。
冬菜，一种半干态发醇性腌渍食品。我国名特产之一。全国各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，及其广东潮汕冬菜为知名。冬菜营养丰富，带有多种营养元素，具备健脾开胃益脑的功效。多作为汤底或炒食，口味美味。
京冬菜，别称素冬菜,京冬菜是山东省日照市知名土特产，因曾进京城供皇上服用故称京冬菜。京冬菜关键原材料是大白菜心，切晒晾晒;调料主要是高品质生抽和绍光酒等，适度实际操作闷制而成。白菜关键产自两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，高品质增产，为京冬菜生产出示了关键标准。京冬菜条索细匀，颜色如棕，芳香怡人，味美爽口，形、色、味均别具一格，并能长期存储。
它不但是用餐之美味，并且是烹制菜式的上等调味品。原产地于天津静海县南边，京杭大运河两边一带。它是将白菜切割成一小块，晒至风干，每100Kg放盐12Kg，充足搓揉，入缸夯实，撒盖食用盐，封缸2～3天，随后将菜取下，每100Kg菜坯加上蒜末10～20Kg，装缸发醉至第二年春即成。天津冬菜还销往到印度尼西亚、马来西亚、新加坡、越南地区、菲律宾等东南亚地区。除开由于本地中国人诸多外，还因东南亚国家多屿，气侯湿冷，冬菜用蒜头泡浸，有去湿、去瘴、祛毒作用，故受欢迎。1937年9月日本鬼子攻占静海后，冬菜销售市场骤减，冬菜生产遭受比较严重残害。
冬菜是成渝土特产，被列入“中华传统名腌酸菜之一”。大足人从古至今，有好种冬菜风俗习惯，追朔历史时间创立于1180年。每粒冬菜“寒露栽种”，“春分获得”，经历栽种、获得、晾干、腌渍、装坛、开坛六道工艺流程。冬菜装坛蕴含，密封性发醇，吸青山绿水之灵力，采太阳太阴之精粹，三年酿造方可开坛。此方法制做的冬菜光亮嫩脆、香气浓厚，具有“菜鸡精”的美名。冬菜既是烹调四川菜的关键辅材，也是关键的调味料。冬菜营养丰富，带有多种营养元素，具备健脾开胃益脑的功效。
总的来说，大致而言冬菜的储放能够依照一般腌渍的萝卜咸菜来储放，实际上在储放時间上，冬菜的储放時间和一般萝卜咸菜比起來是类似的，一般全是能储放多年之久。可是有一点务必要注重的是，冬菜的储放最好是还要密封性窑藏，并且一般不必自然通风，不然会遭受病菌的侵扰而霉变。
2020-11-25 06:49:43
