蔬菜焯水保住养分几个方法

我们美食食物，都要先开展生产加工与调料

但在这里当中又免不了会损害食材的营养成分，对蔬菜水果开展火上绰水便是在其中的一个。以便维持蔬菜水果颜色，或祛除臭味、苦涩味和草酸等，一些蔬菜水果烹饪前务必开展绰水。但从药理学的视角剖析，绰水可提升水溶营养元素的损害，青菜在100℃的水里烫三分钟，维他命C损率达到65%;烫10分钟以上，维他命C基本上损害消失殆尽。因而，绰水应选用适度方式 ，尽量避免营养元素的损害。