高压锅做饭有3利1弊

高压锅使用便捷，节省成本，备受家庭主妇们的钟爱。但是，很多人担忧，压力锅烹饪时工作压力那么大，是否会毁坏食材的营养成分呢?实际上，与过热蒸汽烹饪对比，压力锅烹饪具备压力太大、溫度高、烹饪时间较短的特性，并且能产生一定的真空值。这促使髙压烹饪在储存营养元素层面，存有着一定的优点。

很多人喜爱用高压锅炖肉、炖骨头，髙压烹饪对肉类食品的营养成分会有哪些影响呢?研究发现，和别的烹饪方法对比，用高压锅炖肉基本不容易导致蛋白降低，另外能维护人体脂肪不被氧化。中国农大营养成分调研室发觉，压力锅烹饪鱼类比过热蒸汽烹饪更能维护人体脂肪，另外，肉中的不饱和脂肪的保存率也高些。这主要是因为压力锅烹饪产生了一个相近真空泵的自然环境，降低了肉类食品与co2的触碰，那样就不错地降低了人体脂肪空气氧化，更降低了人体脂肪空气氧化时一些高聚物等有害物的造成，对身心健康有十分关键的实际意义。