这样洗菜致癌物减一半

除开化肥，磷酸盐也是蔬菜水果中令人忧虑的物质

它进到身体后，会被转变成亚硝酸钠，而亚硝酸钠会阻拦红细胞携氧作用，摄取过多令人觉得疲惫。此外，亚硝酸钠还会继续与蛋白质分解物质在酸碱性标准下产生反映，易造成亚硝酸类致癌物质。

一般来说，叶菜是容易残余磷酸盐的粮食作物，且叶菜(如青菜、芥蓝菜、荠荠菜等)的磷酸盐成分显著高过地下茎及瓜果蔬菜类。