专家教你看食品标签远离潜在危害

看食品标识，大部分人可能只掌握水、绵白糖等一些简易的调料，而针对一些技术专业的专有名词却不甚了解。当期，我给大伙儿讲解一下常出現在成分表上这些晦涩难懂的专有名词。

果胶

它是小动物的皮、骨、肌腱等含的胶原蛋白粉，经水解反应后获得的高分子材料活性多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被作为乳化剂，普遍用以冰激凌、酸牛奶、水晶果冻等食品中。一度议论纷纷的“毒胶囊”恶性事件的主人公，尽管也是果胶，但实际上是工业明胶，含重金属超标，而食用明胶则安全性无毒性，顾客可安心服用。