吃完辣椒后为何辣“菊花”？

朝天椒是一种原产地于南美洲和非洲地区的绿色植物，颜色诱惑，味儿受欢迎，是绝大多数人不可以回绝的美味可口。在湖南省、四川等地，朝天椒也是每顿饭必需，并塑造出了一大批“怕更辣”的吃辣椒小狂魔。伴随着美食文化因人口流动而播散，四川菜、湖南菜早已在全球各部投身，吸引住了一大批自小不可以吃辣椒，但却又追求完美劲辣刺激性的顾客。殊不知有的人却发觉，尽管吃辣太爽了，但吃了以后，却遭遇腹泻、肛门口灼热感等问题，确实很难受。

奇妙的辣椒素

朝天椒怎么会产生“辣”和“爽”的觉得呢?这也要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种带有百里香氟苯的黄酮，可以与觉得神经细胞的百里香素蛋白激酶亚型1(vanilloid

receptor subtype1,VR1)融合。因为VR1蛋白激酶激话后所传送的是烧灼感(它在遭受热刺激性时也会被激话)，因此 吃辣的情况下，感受到的是一种灼烧的觉得。这类炙热的觉得会让人的大脑造成一种机体负伤的不正确定义，并刚开始释放出来身体本身的止疼物质——内啡肽，因此 能够令人有一种欣快的觉得，越吃越爽，越吃越爱吃。

辣椒素在口中可以产生爽辣的觉得，可是来到胃肠里边，可就并不是那么回事了。