烧饼和面技巧

大饼是一种很好吃的，面点类的食材，常常会遭受很多人的喜爱。非常是胃肠不好的人，应当常常多吃一些面点类的食材，可以开展健脾养胃。平常我们品尝到的大饼应该是在外面购到的，可是常常吃外边的食材不是卫生健康的。因此 假如自身可以制做大饼，应该是一个很好的作法。仅仅大饼和面技巧是如何的呢？

做烧饼的面怎么发

一、油酥烧饼

主要材料：全麦面粉600克

辅材：酵母菌15克,白芝麻100克

调味品：盐10克,老冰糖25克,麻椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,花生酱60克,碱1克,食用油50克

作法：

1.将小麦面粉放进盆中，添加酵母菌和水，搅拌匀称，调成面糊，盖上甩干的湿洁布，静放发醇至面糊稍微进行成嫩酵面。

2.将麻椒，茴香用锅炒香、磨碎，添加花生酱、食盐、食用油搅拌，预留。

3.将面糊放到砧板上，放进食碱，揉匀揉透，分为一小块，搓成正方形，擀开，用力甩发展片，抹上炒过的花生酱，叠成筒形，按扁，刷上炒糖色，沾上白芝麻，即成大饼生胚。

二、麻酱烧饼

原材料：小麦面粉300克，酵母菌5克，温开水适当，花生酱45ml，盐10克，糖8克，生抽15ml，芝麻油15ml，白芝麻100克

作法：

1.用约100ml上下的温开水将发酵粉化掉，随后在小麦面粉中放进盐翻拌，一边倒在小麦面粉中一边用筷子拌和，直至小麦面粉刚开始结团后改成手揉搓，假如小麦面粉没法结团也要渐渐地添加冷水，直至面糊揉的匀称光洁，随后盖上湿抹布放到溫暖的地区发醇1钟头;

2.面粉发酵的另外提前准备花生酱：将花生酱、白砂糖、生抽混和匀称，随后渐渐地添加温开水拌和，直至花生酱稀释液沒有结团状况，用筷子挑起来能迟缓的留有就可以;

3.面糊充足发醇后，用力揉搓匀称，菜板上撒上薄粉，将面糊擀成半厘米厚的烤饼;

4.在混沌皮上淋上芝麻油用力抹匀，随后浇上花生酱用汤勺擦抹匀称;

5.拉住混沌皮的一端一边拉申，一边渐渐地翻卷，最终叠成长条形，切割成3-4公分长的包子皮。这时将电烤箱左右火开启加热到180度;

6.扯住包子皮的两边往里折起来，也就是将露在外面的麻汁尽可能藏在白面粉里，揉圆后轻轻地按扁，刷上一层鸡蛋液后沾上白芝麻。放进电烤箱中，用180度左右火烤制15-20分钟，直至双面金黄色就可以;

三、培根肉葱大饼

原材料：A.中筋粉100gA.开水50ccA盐少量B中筋粉270gB全麦粉30gB水150ccB植物油跟糖各20gB发酵粉2.5gC培根肉2片C芝麻.葱段.美奶滋黑胡椒粉盐适量

作法：

1、原材料A秤好

2、添加开水扮匀

3、再加10cc凉水搓结团,并松驰30分钟

4、流程3添加原材料B

5、揉结团第一次发醇60分

6、杆开发展块状

7、黑胡椒粉跟盐少量,用力抹匀称

8、放葱段

9、上下各往内折1/3

10、放培根肉并挤上美奶滋

11、由下往上折1/3

12、再由上往下折,最终发醇50分

13、刷上蜂蜜柠檬水(或红豆糖水)洒芝麻,(小烤箱170度15分)

14、170度烤25分

15、公布,待凉以后切成片

做烧饼的面怎么发呢?大饼的面实际上非常好发，假如喜欢吃大饼得话何不自己做一些来吃，那样既健康安全也营养成分足料。除此之外，大饼的馅也有很多种多样，如苋菜瘦饺子馅的大饼便是很多人都喜欢的，也有麻辣白菜馅的大饼也十分美味可口，也是非常值得一做的口感。