桂花腌制的方法

大伙儿应当都了解桂花树不但是一种植物的，还可以作为食物来制做的，有很多人全是会将桂花树腌渍之后制成特色美食来吃的，例如糯米糕，桂花茶等，这种全是十分普遍的，有的大家还会继续挑选把桂花树和虾仁放到一起烹制成菜式吃的，那样的话味儿上边便是很纯正的，但一定要留意恰当的腌渍方式。

桂花树腌渍方式

原材料:带皮大龙虾10个，鲜奶油15克，酸面包渣100克，海叁50克，鲜虾50克，鸡脯肉50克，香青菜叶少量，油100克，米酒25克，盐2.5克，鸡精2.5克，猪板油25克，番茄沙司20克，生鸡蛋200克，葱、姜各40克。

制作方法:大龙虾去头、皮(留尾)，摘掉沙线后，一切每段;靠头部的一段从背部划上3刀，变成虾球胚料;龙虾尾从背部下刀割开(但要相接)，用刀跟砍断筋脉再用米酒、盐腌渍进味，铺平卷进0.5公分粗、1.3公分长的鲜奶油条，从刀横断面处卷至尾部，随后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成热的锅中中慢炸，至烂熟时捞起来，摆的盘沿一间。

海叁、虾仁、鸡脯肉均切割成小细丁。锅置火上，添加底油，油烧，用葱、姜沸腾，放入切完的三丁煸炒，　再烹入米酒，添加生抽、鸡精、盐，炒过后调准口感，装在碗内预留。用两个鸡蛋做成一张阴囊，扣做成直徑13公分长的环　形阴囊一张，把炒好的三鲜馅一-一堆在环状阴囊上;鸡蛋清鞭打蛋泡糊，抹在三鲜馅上，表层上放红蛋皮和香青菜叶装点成花草植物。所有做成后上屉，用文火煮熟取下，变成雪墙三鲜摆放在盘正中间。

锅置火上，放进炸虾球的油;至七八成热时把改完的虾球冲炸一下取下。锅留底油，油烧将番茄沙司放入煽炒，再加酸菜鱼火锅、盐、鸡精调好口感;再把炸好的虾球放进，挪到温火煨，待汁浓进味时，加猪板油出勺，用筷挟出，摆放在雪墙三鲜的正中间就可以。

特性:虾球材质细嫩，形近桃花运，龙虾尾托糊炸好，稍微上翘，形近凤尾，造型设计别具一格，颜色艳丽。