棕子在制做好之后就需要上锅蒸，务必要煮熟后才可以吃，要不然便会造成大家出現下腹疼痛的病症，可是蒸棕子的時间也是有独特，一般在第一次蒸棕子的情况下需要的時间便会更为差，尤其是肉粽子大约需要一个半多钟头的時间才能够让棕子里边全是烂熟，不容易出現不太熟的情况，影响到服用口味。
粽馅的调料：咸肉粽要先将新鮮的生猪肉用少量鸡精、白砂糖、酒、盐、生抽酱油翻拌反复擦抹至调味料渗透到生猪肉再包。
棕子的绑扎：红豆沙粽不适合捆得过紧，避免 小米粒挤入红豆沙中，假如煮不透会出現半生不熟状况。咸肉粽假如用肥猪肉不适合扎牢、紧松适当就可以。假如用猪瘦肉就需要扎牢，由于猪瘦肉熟透之后会收拢，粽馅的肥汁会漏入水里，不可以维持棕子的肥糯。
粽的烹制：煮粽子一定要水滚之后才落棕子，水要泡过粽面，待再次滚起之后再用灶火煮3个钟头上下就可以。在煮粽全过程中不必添凉水。要注意枧水粽不可以和其他棕子一同煮。煮好之后趁着热取下。吃时开启粽子叶，粽香喷鼻子，通道油而不腻，糯而不粘，甜咸适度，鲜嫩美味是为佳品。
粽的选料：粽子叶包粽子的叶片在不一样地域，拥有 地区差别因人而异，南方地区要用箬叶竹，或是苇叶，在我国海南地域还会继续应用一种广东岭南独有的绿色植物“柊叶”做为裹粽的粽子叶，样子一般是三角形，呈角锥状或方锥状。在中部地区包粽子的叶片多见槲叶，包出去呈长方形。
箬叶
广州人包粽子要用箬叶，选表层光洁软韧的不错。汕头人包粽子要用竹子叶，棕子有竹子叶的香味儿，但是煮软再用。上海市等地选用每一年大三伏天从安徽黄山采摘的箬叶，带有独特的香味儿，别名“安徽徽州伏箬”
华北地区用的数最多。北方地区苇子叶叶片新鮮，作出的棕子香，北方地区的大家可因地制宜，价格低，缺陷是叶片窄小，包起棕子来难度系数稍大。而南方地区的竹子叶叶片较为宽，包起來方便，更合适新手包粽子用
2020-11-23 03:00:33
