茄子切成片是制做茄子的前提条件，我们应当要依据苦瓜的做法开展切成片，如果是用以熬汤的，茄子就需要切的较为块状，而用以制做苦瓜炒蛋就需要切的较为薄，这就需要磨练大伙儿的刀功了。茄子切成片的情况下我们要延着茄子的花纹开展切片，最好切割成斜片，那样较为美观大方并且非常容易炒过。
茄子切成片实际上也非常简单，立即用刀割就可以，对于是横切成片還是竖着切成片，彻底能够凭本人喜爱。
怎样炒苦瓜不苦
茄子不但美味另外具备丰富多彩的营养成分功效，可以净心清目;养血退热;也有降低血糖和预防癌症等功效。可是茄子里带有一种叫葫芦素的物质，若做得不太好便会有一股苦涩味。怎样炒苦瓜而不苦呢?
1、混炒：茄子清洗切条，炒菜锅容易上火不加点油。锅热把茄子丝倒进锅内爆锅，如太干可加一点水，炒过出锅备用。随后热锅中炒辣椒丝，再把炒好的茄子丝倒进炒匀，加适当的盐和白砂糖起锅。把茄子和辣椒炒在一起，缓减苦涩味。
2、盐渍：茄子在做以前，先将切完的苦瓜干洒上盐腌制五到十分钟上下，随后将水滤除缓减苦涩味。
3、水焯：把茄子切割成小块，先自来水煮开，随后放入凉水中侵泡。那样苦涩味能除掉，但也丢弃了茄子的口味。
4、水冲洗：将茄子割开去籽切割成丝条，随后用冷水浸洗。边洗边用力轻轻地捏，洗一会儿后鱼缸换水再洗，这般反复浸洗三四次，苦汁就随水外流。那样解决好的茄子炒过后，美味可口有点苦犹甜。
5、冰饮：便是将茄子切成片之后放到凉水中侵泡一段時间再拿出来，那样苦涩味就能降低一些。或是将茄子用冰凉却至8摄氏下列服用，能够缓解其苦涩味还可将茄子切成片之后放到凉水中侵泡一段時间再拿出来，那样苦涩味就能降低一些。
6、高溫：是将茄子切成片用热水烫过一遍再用。
7、除去内瓤：将茄子顺着茄子上边花纹的方位割成两块，去籽后把紧靠瓜肉的一层乳白色内瓤除去干净，能够合理除去一部分苦涩味。
2020-11-23 02:55:47
