酵母是添加剂吗

许多 盆友针对酵母菌实际上是沒有太掌握的，有一部分盆友乃至还觉得酵母菌是一种防腐剂，其实不是。酵母菌是一种食品，酵母菌的使用方法在制作面包的情况下基本上全是需要采用的，用以协助面糊开展发醇，那样才可以做到一个好的口味，而且酵母菌对身体也是有很多益处的，归属于营养保健品的一种。

酵母菌实际上是食品，它并不是防腐剂，能够 安心使用。

往往造成大家误会发酵粉是防腐剂的原因，关键是由于酵母菌应用时，方式和其他防腐剂类似，因此 很多人误以为酵母菌也是食品防腐剂。

可是，酵母菌确是切切实实的食品，它并不属于食品防腐剂。在中国，国家行业标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的附则F(食品归类系统)明文规定：酵母菌的食品分类号为16.04。因而，它和牛乳、水等一样，全是归属于食品的类型。

据了解，人类运用酵母菌早已有数千年的历史时间，在欧美国家等资本主义国家，酵母菌有一百多年的现代化生产的历史时间，它是现阶段人类运用量较大 的肠道益生菌。做为一种微生物菌种食品，酵母菌和菌类、食用菌一样，归属于可食的细菌。

很多人有那样的疑惑：酵母菌即然是一种营养成分较高的微生物菌种，它应立即做为营养成分食品，但怎么会被普遍用在吐司面包、馒头的制作中呢?

“酵母菌往往能够 醒面，是由于它具备特异性。它在碰到小麦面粉中的糖原物质时，便会“吃”掉糖，溶解糖原物质，造成动能用以繁育生长发育。另外，这一全过程造成了二氧化碳汽体，使面糊澎涨、膨松。在中后期的厌氧发酵自然环境下，在酵母作用下，糖原物质溶解造成了乙醇，因而促使面糊具备独特的香气。全部全过程是微生物发酵的全过程，是沒有一切坏处的，而且制做出去的馒头和面包绵软爽口、营养丰富。”杨子忠说。

伴随着科技进步的不断发展，酵母菌已不只是做为醒面服用，酵母菌以及化合物已被普遍应用蛋糕烘焙食品、发醇面点、制酒及乙醇工业生产、食品调料、营养健康、小动物营养成分等行业，变成了人类身心健康的奇妙小伙伴们。