活虾怎么做最有营养

虾的营养使用价值是十分高的，有一些生物学家早已证实一支虾里边带有的含钙，等于三袋牛乳呢，因此 有的人以便补充人体内的钙元素会挑选吃龙虾，我们普遍的吃龙虾的方式有油闷大虾，冰虾这些，这种方式做起來全是较为便捷的，并且吃起來味儿非常好，那麼活虾怎么做最有营养成分呢?

1.油闷大虾

隶属特色菜: 徽菜

调料: 主要材料：草虾4-6头

辅材：葱、姜、米酒、盐、鸡精、糖、醋各适当

实际操作: 锅入底油烧开，将解决好的草虾煸之后放进葱末、生姜、米酒烹调，放进老母鸡汤，放盐、鸡精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取下大龙虾，在余汁中添加芝麻油，搅拌，淋于虾上，就可以。

食代Tips：虾的解决——将虾去须、腿，除去虾头部的沙袋，顺虾脊裁开至尾端，取下沙线。(HaoChi123.com)

营养成分: 草虾 - 草虾营养成分很高，每100克对虾仁中带有水份77克、蛋白20.6克、人体脂肪0.7克、碳水化合物化合物0.2克、钙35mg...

2.烹草虾段

食谱类型：河南名菜

主要材料：草虾400克。 调料：葱、姜片各5克，水粉芡5克，小麦面粉25克。

辅材：食盐水10克，鸡精1克，米酒15克，头汤50克，食用油100克。

制作方法：

1、将草虾淘净，剪去眼下的一段和腿，从虾脊张口，取下沙条，挖到沙袋，截成约3公分长的段，将小麦面粉匀称地撒在虾段上。将葱、姜片、食盐水、鸡精、米酒、头汤、粉芡，放到碗内，对熬汁。

2、锅纵火上，把油烧至六成热时，将虾段放进，双面煎透，将佐料放入烹汁，再翻好多个身，汁收浓，起锅即成。

特性：虾段光亮，脆爽鲜美。

3.吉利虾

隶属特色菜：福建菜

调料: 鲜草虾 500克、净红萝卜 15克、发制平菇 15克、葱根 10克、净毛笋 10克、鲜朝天椒 1只、净圆葱 10克、白砂糖 10克、食盐 1克、淀粉和面粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白米醋 5克、绍兴酒 10克、生抽 5克、鸡精 2克、鸭蛋 1个、龙骨汤 75克、小麦面粉 25克、香油 0.5克、大蒜瓣 15克、猪板油 500克、吐司面包末 150克

特点： 炸制海货河鲜、味儿鲜美

实际操作:

1. 草虾清洗，去壳留尾，每只虾仁均从后背割透1刀，剔去沙线，提到龙虾尾越过割透的间隙，拉成虾球生胚，用食盐、鸡精0.5克、绍兴酒浆匀稍腌。

2. 朝天椒去蒂、子清洗，与平菇、毛笋、圆葱、红萝卜、葱根均切割成丝。示瓣剁末。大骨汤、生抽、桔汁、鸡精1.5克、乌醋、白米醋、白砂糖、香油、淀粉和面粉和匀兑成卤料，鸭蛋放到碗里，打撒。

3. 炒菜锅置灶火，放入猪板油，烧至五成热，将虾球生胚先沾匀小麦面粉，再蘸匀鸡蛋液，然后滚匀吐司面包末，入锅炸至颜色金黄色时，倒进漏勺沥除油，装进盘里。

4. 在炸虾球的另外，取另1只锅置火上，下猪板油50克烤热，先放进蒜泥及所有丝料爆锅两下，再倒进卤料烧开水淀粉勾芡，添加猪板油15克推匀，出锅装在碗里，与淋油虾球一并上席，吃时，将料汁洒在虾球上既成。