春熙路小吃

春熙路或许许多大家全是沒有听闻过这个地方，更为不清楚这个地方究竟有什么特色小吃，但实际上这个地方是归属于成都地区，所以说特色小吃肯定是以辣主导，那样才会更为的合乎成都市本地大家的口味，例如汤团，新疆椒麻鸡和龙抄手等，这种特色美食的味儿全是十分香辣，是很合适爱吃辣椒的大家品味。

春熙路称得上成都市的特色美食小吃汇集之所，钟水饺、赖汤圆、新疆椒麻鸡、韩包子、龙抄手，也有街头的香辣烤串和串串香火锅，物价指数和美味可口指数值的比照肯定使你在大饱口福的另外，分毫不担忧钱夹的快速缩水率。

五香卤排骨

因酱卤加工工艺规定较高，能做到“骨肉相连”的实际效果难以，五香卤排骨是卤味中较少的种类。廖排骨挑选新鮮精排，祖传秘方百年老独门卤料再选用与众不同蒸卤技术性用心酱卤，使卤排骨回味无穷绵长、汁香气浓，集口感、饮食疗法、营养成分于一体。迄今，五香卤排骨做为廖排骨的特色菜喜获了“成都名小吃”、“中国名菜”等多种荣誉。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列产品卤味也全国闻名。

新疆椒麻鸡

成都地区广为人知的一款口味特色美食。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妇二人，以制造灯影牛肉丝肺片为业，两个人从提蓝吆喝、摆地摊揽客到设店运营。她们所卖肺片实则牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉，并无需肺。重视选材，制做细致，调料独特，备受人民群众钟爱。为差别于别的肺片，便以“新疆椒麻鸡”称之。新疆椒麻鸡片大而薄，粑糯进味，麻辣酱香，鲜嫩化渣。

原材料：牛羊肉100克、牛肋条100克、牛头发100克、牛心150克、毛肚200克、香辛料(八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、八角茴香、丁香花、姜片等)、盐、红油辣椒、花椒粉、花椒粉、白芝麻、熟花生仁、大豆油、鸡精、莴笋各适当。

作法：1、将牛羊肉切割成块，与牛杂汤(牛肋条、牛心、牛头发、毛肚)一起浸洗干净，用香辛料、盐、花椒粉等各种各样调味品酱卤，先加猛火烤开后改用文火，酱卤到食料粑而不烂，随后捞出放凉，切割成大片状，预留。

2、将莴笋清洗，切割成1公分长的段。白芝麻炒过和熟花和一起碾成末预留。

3、盘里放进切完的牛羊肉、牛杂汤，再添加卤料、大豆油、鸡精、花椒粉、红油辣椒、白芝麻、花生仁末和莴笋，翻拌即成。