耗油的作用和用法

在我们调凉菜的情况下不但需要采用一些鸡精味精这类的调味料还需要采用油耗，油耗的味儿，闻着是非常香的，它的外形是深褐色的粘稠状的物质，无论是我们在烧菜的情况下還是凉拌菜的情况下都能够添加一些，可以提升菜肴的味儿，尤其是在吃火锅的情况下，沾料里边更不能够缺乏，那麼油耗的功效和使用方法是什么呢?

蚝油的用法

实际上香油的应用极其便捷和简易，香油调料范畴十分普遍，但凡咸食都能够用香油来调料。

例如炒面、凉拌菜、煮牛肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用香油调料的特色美食种类许多 ，如"蚝油牛肉"、"香油鸭翅"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"香油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"香油扒广肚"、"香油网鲍片"等。

再如谭家菜"香油鲍脯"，广西省特色美食"香油柚皮鸭" 等，各有特色。香油适用炒、烩、烧等多种多样烹饪手法。

近年来，伴随着国全国各地老百姓的饮食结构互相渗透到和生活水平的提升，不但广东人喜爱服用香油，别的地区的人也慢慢喜爱服用了。

伴随着中餐馆在国外的很多出現，香油也刚开始遭受国外消费者的亲睐，香油随着热销。香油在烹饪中运用有一定的注重，高品质香油应呈半流状，砂浆稠度适度。久贮无层次或木薯淀粉溶解沉定状况。

香油的品质以呈稀粘稠，少渣粒残渣，色淡褐色至深褐色，艳丽有光泽度，具独有的香和酯香味，美味可口醇正而稍甜，无焦、苦、涩和腐败问题发醇等臭味，通道有油样滑嫩感者为宜。

依据调料的不一样，香油又可分成淡味香油和盐味香油二种。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等香油，深水井香油，沙井蚝油等。