云腿和火腿的区别

目前市面上的香肠类型比较多，大家在购买的情况下可能会目不暇接不清楚挑选哪样，云腿和香肠的差别有什么呢?实际上说白了的云腿是香肠的一种，生产与云南省的宣威火腿被大家称之为云腿，不了解的大家便会认为它是二种个彻底不一样的食材。一起来掌握下云腿的基本信息吧。

宣威火腿的有悠久的历史，最晚起源于明朝。20新世纪初，浦在廷等集资款开办“宣和香肠企业”，引入工业设备制做香肠水果罐头，进而“云南宣威浦在廷弟兄食品水果罐头有限企业”创立，其商品于1923年报名参加广州市等地赛事遭受社会各界的五星好评。孙中山老先生为其题字“饮和食德”，此后知名度大著，销往中国香港、马来西亚等地。

宣威火腿，是宣威汉人在几百年腌腊肉的实践活动中造就出的咸肉精典。宣威火腿，因产自云南宣威而而出名。它的主要特点是：形近琵笆，只棒骨小，皮薄肉厚胖瘦适度;割开横断面，香味浓厚，颜色艳丽，猪瘦肉呈红色或玫瑰红色，白肉呈奶白色，骨骼稍显石榴红，似气血尚在滋养。其质量优质，得以意味着云南火腿，所以称“云腿”!

宣威火腿的制做原料是高原地区珍品乌金猪，乌金猪是中国高原生态体系唯一随意散养训化的猪种，也是日常生活吃习最贴近山猪的猪种，乌金猪以肉质地美味，含有钙、铁、锌和Ω油酸，合适高原地区农场饲养。与意大利的伊比利亚黑毛猪并称。

乌金猪归属于四川盆地放养型猪种，迄今依然选用“放养 补饲 饲养”的饲养方法，将要仔猪在野外放养，早中晚收牧多方面补饲，与众不同的喂养方法使乌金猪有着“吃的中草药材、喝的纯净水、长的健体肉”之美名。因而不论是新鲜猪肉服用也是生产加工成香肠、咸肉等商品都是有很好的品质，而世界闻名的云南省宣威火腿便是以乌金猪为原材料制做而成，故有“宣威火腿乌金猪”之说。