茶叶怎么炒

许多 人到饮水的情况下，都喜爱泡上一些荼叶。荼叶中的营养元素成分還是非常丰富的，适当的一些荼叶泡的茶，针对身体健康也是拥有 一定的缓冲作用的。而荼叶在刚采摘下来的情况下，是需要将其炒一下，随后才可以煮茶喝的。那麼，荼叶怎样炒比较好呢？下边，就为大伙儿介绍一下荼叶的炒法！

一、怎么炒荼叶

分生锅、二青锅、熟锅，三锅相接，序贯实际操作。炒茶锅用一般板锅，垒砌三锅相接的炒茶灶，锅呈25-30度歪斜。炒茶扫帚用竹子绑成，长1米长，细竹一端直径10公分。本地茶人归纳为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把头。”生锅关键起茶叶杀青功效，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5Kg，叶量是多少视锅柔和实际操作技术实力而定。炒法是用炒茶帚在锅中转动炒拌，叶片跟随转动滚动，匀称遇热缺水，要转得快，用劲匀，融合抖散荼叶，時间约1-2分鐘。待叶质绵软，茶叶的颜色暗绿色，就可以扫入第二锅内。

二青锅关键起再次茶叶杀青和基本揉条的功效，锅温比生锅稍低。因茶与锅壁的滑动摩擦力较为大，用劲应该比生锅大，因此要“带把劲”，使叶片伴随着炒茶扫把在锅旋转，刚开始搓叠成条，另外要融合抖散茶团，透发热气。当叶子发皱整条，茶渍黏着叶片，有粘触感，就可以扫入熟锅。熟锅关键起进一步做细茶条的功效，锅温比二青锅更低，约130-150℃。这时叶片早已较为绵软，用炒茶扫把旋炒两下，叶片即钻入把内细竹内，有益于做条，稍微颤动，叶片则又撒落到锅中。那样反复实际操作，使叶片吞吐量于竹帚內外，把茶叶杀青缺水和揉搓整条恰当地融合起來。这与炒青绿茶先茶叶杀青后揉捻的炒茶技术性显而易见不一样，既能够运用寒湿标准下叶片较绵软，延展性好的机遇，推动粗黄叶整条，又可以摆脱冷揉进断梗、残片、漏筋等弊端。炒至条索紧细，传出茶韵，约三四成干，就可以起锅。

二、饮茶的好处

这对一般人而言，是知其所以然而不知其所以然。伴随着科学研究的发展趋势，来到19新世纪初，茶叶的成分才慢慢确立起來。历经现代科学技术的分离出来和评定，荼叶中含分析化学成份达四百五十多种多样，无机物矿物质原素达四十多种多样。荼叶中的分析化学成份和无机物矿物质原素带有很多营养元素和药力成份。分析化学成份关键有：茶氨酸类、植物碱、蛋白、碳水化合物、维他命、阿拉伯胶素、柠檬酸、脂多糖、糖原、酶类、黑色素等。而铁观音茶叶含有的分析化学成份，如茶氨酸、儿茶酸、多种多样碳水化合物等成分，显著高过别的茶系。无机物矿物质原素关键有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音茶叶含有的无机物矿物质原素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高过别的茶系。

三、荼叶的基本成分

1、儿茶酸类：别名茶单宁酸，是荼叶独有成分，具备苦、苦涩味及收敛。

2、咖啡碱：含有苦涩味，是组成汤色味道的关键成分。

3、矿物：茶中带有丰富多彩的钾、钙、镁、锰等11种矿物。