油条配方公开

炸油条在平常是我们常常服用的东西，大部分人到平常将炸油条作为是早饭来服用，在吃炸油条的情况下，在配搭一些别的的食材，不但营养成分，并且还十分的美味，一般状况下，大伙儿吃的炸油条一般 全是在外面买着吃的，实际上炸油条假如把握了秘方，自己在家也是能够作出松脆的炸油条。

油条配方公布是啥?

作法一

最先需要的原材料是，小麦面粉350克，牛乳200克，生鸡蛋2个，盐四克，食用油30克，酵母菌散三颗，茴香适当。随后在一个小盘子中倒进少一点的温开水。随后再把三克发酵粉放进温开水里，渐渐地的把它搅拌。

随后再拿一个盆，把小麦面粉倒进盆里，再打上生鸡蛋，放入盐，放入油，放上茴香，再把牛乳和酵母水一起装进去，随后一起拌和，用把手它搓成面糊，面糊一定要软一点，怎样以后抹上油，放进较为温暖的地区，让它开展发醇。直到面粉发酵好之后，能够掀开看一下，上边会出现许多像蜂窝状一样的小圆孔。随后再在你的木板上边涂上一层油，将面糊切割成多份，取在其中的一份，把它弄成细细长长条形，随后切割成相同的一小块，2个和2个叠在一起。

随后再用一根筷子用劲的压一下。在，底锅加温，放入油都下油到七八分，热的情况下就将不久搞好的炸油条放进锅中开展炸。在炸麻花的全过程中，要用筷子不断的滚动。直到炸油条炸到橙黄色的情况下，就可以把它捞出来，到起锅以后开展控油补水。

实际上如今油条的配方早已开拓创新了，并不是之前的传统式秘方，之前全是用碱矾做的。用这类东西做出去的炸油条，膨松增大，外酥里嫩，可是如今发觉，这类东西在高溫的状况下，会造成对身体危害的物质，因此 早已不许用了。

作法二

秘方：中筋粉350克、生鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食用盐1.4克、油15ml、水200克上下。

作法：

1.将发酵粉 放到碗中，随后添加白砂糖，加适当温开水(35-38度)，随后静放3分鐘预留。

2.先将正中间小麦面粉放进盆里，再放进酵母水，搅拌均匀，再放进生鸡蛋、食用盐、油搓成面糊，表层光洁不沾手不粘盆就可以。

3.合好的面，用保鲜袋包好，发醇5钟头上下，发醇的面糊比原先的大一倍就可以。

4.发醇好的面糊拿出来，随后再放到撒了油的菜板上，擀成厚0.6公分的厚的片，随后切割成条，把2个面糊重合，用筷子重正中间压一下，随后变长，炸油条就成形了。

5.底锅放进植物油，6成水温，放进拉好的炸油条，炸成橙黄色就可以，爱吃松脆的多炸一会，软一点的，就少炸一会。

制做技巧：

1.务必采用中筋粉，买的情况下，要给卖小麦面粉的说清晰。

2.加进温开水中的酵母菌，温开水不可以超出40度，超出40度酵母菌特异性减少，会影响发醇，添加白砂糖，能够迅速激话酵母菌的特异性。

3.揉面时，需要一层层的叠面，反复搓揉，能够使面更为筋道。

4.假如大伙儿用牛乳替代水，炸油条会更美味，家中制做建议用牛乳。

5.实际上做油条和制作包子绝大多数全过程一样，不必怯懦，试着几回，一定能做取得成功的。

6.此方式做的炸油条，建议吃热的，冷炸油条吃着较为硬，沒有硬的美味。